做了七年餐饮,生意不错,但最近想退出了,大家有什么要问的吗

弹片 发表于 2017-04-12 14:24:00 | 打印
  回复第77楼,@molocom

  很好的话题,楼主速度更新!卖饼的话?有什么建议吗?路边摊

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  路边摊,关键在味道不能差,还是我前面说过的要了解你要摆摊位置大部分人的口味,卖什么饼?当地人吃不吃饼?想短时间红的话一定要找噱头,最帅煎饼摊主?博士烧饼王?最红关东煮妹妹?现在做生意一定要有自己的创意,加上适合的品种和味道,要挣钱不要挣脸的勇气,相信你一定能成功
  
  马克。。。
  
  最近店里有点事,没顾得上更新,不过我也是想那说那,图个乐子。
  说一下本人做生意的观点,不能那命换钱,生意开始一定要拼,因为你刚开始,所有的一切都没搭理顺,不亲力亲为就有死掉的危险,一两年后掌握自己店子的规律,找合适的人员把自己从简单繁重的重复性工作中解放出来,重点放在配料进货渠道店里规章制度的建立从一个顾客的角度看店子的发展,这个阶段最难的是你要放弃一部分利润,大部分人看不透这点,凭什么我请个厨师要五千,料还不是我配?凭什么一个经理要八千,生意又不是他带来的?所以大部分人都会每天沉浸在自己的利润里,直到干不动了,才想起来自己创业是为了生活好点,或许你的车好了,房子好了,身体呢?生活品质呢?
  
  想自己干也没关系,我认识一对卖水煮鱼的夫妻,店里只有两个帮工和两个服务员,老公掌勺,老婆收钱。生意很火,但一星期只开六天门,每周二休息,一年最热的八月歇业一个月,过年歇业一个月。刚开始的时候所有人都认为是胡搞,但到今天人家生意依然很火。我问过他们,老婆说我不想把我老公累死,老公说我答应老婆每年带她出去转转,钱多钱是够。
  
  拉回正题,房租现在确实贵的影响你开店的心情,就我前面说的每年你的利润能和房东平分秋色就算好的,大店可能还不存在乱涨价的现象,我们小店旺铺从来不和你签长期合同,基本上处于想涨就涨的状态,生意好了,房东百分之30五十的涨,不干滚蛋,后面想干的多着呢,你和房东上那说理,你装修好了还能扒下来?
  
  @弹片 67楼 2014-04-20 12:13:31
  挣钱这事,起码在活命之后
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  相信楼主这话是内心的感触啊
  好贴马克之
  @弹片 67楼 2014-04-20 12:13:31
  挣钱这事,起码在活命之后
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  @tangxiuquan 87楼 2014-04-23 11:59:48
  相信楼主这话是内心的感触啊
  好贴马克之
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  因为餐饮包括上下游都是些为生活奔命的苦人
  说到这里就多说几句,给我送菜的供应商,每天4点起床,冬天甚至2点就去菜场发菜,早上9点前必须把菜挨家挨户送到,钱倒是挣了,房子省会也有,可是四十多的人像六十一样,每日就是这样重复,甚至连过年都不休息。你们衡量一下,你愿不愿意?不要老看什么装修工水泥工一天300,这三百你算他没有休假,没有保险,没有各种生活的乐趣,甚至没有一个安稳舒心睡觉的地方,你觉得还高吗?体力劳动者甚至技术类工作者的工资还是太低。为什么发达国家有世代延续的皮匠世家,裁缝世家,水管工的工资甚至高过一般白领的工资,尊重劳动者,不是光口头尊重,重视他的劳动价值就是最好的尊重。
  mark
  楼主分享的都是赶货
  曾经的后厨路过。

  
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